La Vinificazione in rosso – tutte le fasi
Con «vinificazione in rosso» intendiamo la produzione di vino mediante fermentazione alcolica del mosto a contatto con le parti solide, quindi con MACERAZIONE delle parti solide (bucce, raspi, vinaccioli). Questo è differente da quanto accadeva nella vinificazione in bianco, nella quale il mosto non entrava mai in contatto con le parti solideDunque anche in questo …